Saigon mit Kaffee und Feuertopf

Nachdem wir gelernt haben, dass sich Adressen in Vietnam wie eine Internet-URL* in umgekehrter Reihenfolge lesen lassen, finden wir auch die „Cafeteria L’Usine“ in der Dong Khoi 151/1 HCMC D.1! Wir quetschen uns an hunderten von Motorrollern vorbei und steigen eine steile Treppe im Hinterhof dieses alten Fabrikgebäudes hinauf.

Wir bestellen Café. „Americano ou Vietnamese?“ fragt die Bedienung. Natürlich vietnamesisch! Was wir da noch nicht wussten: Die Bedienung hätte auch fragen können „Wollen Sie Ihren Kaffee gleich oder später?“

Vietnamesischer Kaffee wächst im zentralen Hochland und war dort schon immer eine wichtige Erwerbsquelle. Er wird aromatisiert, oder mit Kakao versetzt, geröstet. Entsprechend vielfältig sind die Geschmacksrichtungen. Gebrüht wird er direkt in dem kleinen Metallfilter, der auf die Tasse aufgesetzt wird. Dort tropft er langsam vor sich hin. Eine Lektion in Geduld – Entschleunigung in Reinkultur! Nein, es nutzt auch nichts immer wieder den Deckel abzusetzen um nachzusehen, ob der Filter schon leer ist – das wird er eigentlich nie!

Der Geschmack ist unvergleichlich, der Kaffee so stark, dass der kleine Löffel stehen bleibt und die Wirkung ist umwerfend: Ich bin die ganze Nacht wach!

Nachdem wir unseren Stadtbummel mit neuer Energie weiter ausdehnen, nehmen wir uns vor, heute Abend wieder einen der berühmten vietnamesischen Eintöpfe zu essen. Nur ein paar Stunden später sitzen wir im „Saigon Night“ und bestellen „Lau Thap Cam“, heiße Brühe mit allem (Rezept zum vietnamesischen Feuertopf).

Auf der Speisekarte nennt sich unsere Variante „Country Style“, was man am besten als „mit allem was so kreucht und fleucht“ interpretiert. Die nette Bedienung erklärt uns gestenreich wie das von statten geht: Brühe heiß werden lassen dann alles was lang braucht zuerst, z.B. Pilze und dann das Grünzeug. Die Nudeln sollen direkt in die Schüssel und mit dem heißen Inhalt des Hotpot gemischt werden. Da schaltet sich der japanische Tischnachbar ganz freundlich ein: Wir sollten die Nudeln doch vorher besser auch ins heiße Wasser werfen, das Klima in Saigon sein tropisch und man wisse nie genau, ob die Nudeln auch im Kühlschrank gewesen sind. Wir folgen seinem Rat und haben auch am nächsten Tag keine Unannehmlichkeiten.

Mit der Zeit entdecken wir, was „Country Style“ alles beinhaltet: Das Hühnerbein hat im lebenden Zustand wohl eher gequakt und die kleinen Fleischstücke vom Hühnchen waren wohl keine Brust, sondern Scheiben von Schlange. Wir lernen: man muss nicht immer alles so genau wissen, Hauptsache es hat geschmeckt!
Lauschige Sommernacht, Sternenhimmel – wohin jetzt? In die M-Bar, auf dem Dach des altehrwürdigen Hotel Majestics. Saigon liegt uns bei einem Glas französischen Rotwein zum letzten Mal zu Füssen, jetzt heißt es mit den Klängen der Tanzmusik Abschied nehmen! Für wie lange?

„Wanderst Du gerne?“ fragt mich Anh an unserem letzten Abend in Saigon. Wir haben die Wartezeit auf unsern späten Nachtflug in der Terraverde Lounge nahe beim Flughafen verbracht. Ja, natürlich wandere ich gerne! Beim Wandern erfährt man viel mehr über die Menschen, die einen begleiten, als bei jeder anderen Fortbewegungsart. Man hat Zeit intensive Gespräche zu führen (vorwiegend weibliche Wanderer), oder seinen eigenen Gedanken nachgehen und im schweigenden Einverständnis die Gemeinschaft zu genießen (vorwiegend männliche Wanderer). Bedrückendes hinter sich lassen und auf Unbekanntes zugehen – Traumwandern eben.

„Dann habe ich für Dich den richtigen Begleiter“ sagt Anh und schenkt mir einen magischen Wanderstock aus Mahagoni, dem unverwüstlichen Tropenholz, das die Dächer der Tempel trägt. Der Griff ist wunderschön geschnitzt und stellt einen klugen Elefanten dar, der mit seinem phänomenalen Gedächtnis jeden Weg kennt und mich künftig immer sicher zu meinem Ziel bringen wird.

Xien Côm ùn Anh!